Process for the protection and conservation of lactic bacteria, and products based on said bacteria

Procede de protection et de conservation de bacteries lactiques, et produits a base de telles bacteries

Abstract

Process for the protection and conservation of lactic bacteria, and product based on said bacteria coated with clay, with application in the agricultural foodstuffs industry, particularly the dairy industry. The clay, particularly a montmorillonite, is brought into close contact with an aqueous medium containing lactic bacteria to produce a liquid or pasty bacteria-clay mixture in which the bacteria are coated with clay crystallites. The product thus obtained has application in the agricultural foodstuffs industry, particularly in the dairy industry, and as an industrial leaven.
Procédé de protection et de conservation des bactéries lactiques ainsi qu'un produit à base de telles bactéries enrobées par de l'argile, utilisable dans l'industrie agroalimentaire et en particulier dans l'industrie laitière. On met en contact intime de l'argile, notamment une montmorillonite, et un milieu aqueux contenant les bactéries lactiques pour obtenir un mélange liquide ou pâteux bactéries-argile dans lequel les bactéries sont enrobées par les cristallites de l'argile. Le produit obtenu est utilisable dans l'industrie agroalimentaire, en particulier dans l'industrie laitière et comme levain industriel.

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Patent Citations (2)

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